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Tour Gastronómico

 

    I N D E X
  1. Aguacate
  2. Arepas (varios
  3. Arroz-(varios)
  4. Asado
  5. Bienmesabe
  6. Bisteck (varios
  7. Biscochuelo
  8. Buñuelos
  9. Cachapas (varios
  10. Cachito
  11. Capacho
  12. Caraotas
  13. Carato
  14. Carnes (varios) 
  15. Casabe
  16. Catalinas
  17. Cazon
  18. Chicha
  19. Chivo
  20. Chupe
  21. Conejo
  22. Dulces (varios)
  23. Empanadas
  24. Ensalada
  25. Escabeche
  26. Golfeados
  27. Guacamole
  28. Guarapo
  29. Guasacaca
  30. Hallaca (varios)
  31. Huevos (varios)
  32. Jalea (varios)
  33. Majarete
  34. Mandocas
  35. Manjar (varios)
  36. Merengon
  37. Mondongo
  38. Pabellon
  39. Paella
  40. Papas (varios)
  41. Papelon
  42. Pasticho
  43. Pate
  44. Pavo
  45. Pernil
  46. Pescados-(varios)
  47. Platanos
  48. Pollo-(varios)
  49. Polvorosas
  50. Ponche
  51. Quesillo
  52. Revueltos (varios)
  53. Salsas
  54. Sancocho
  55. Sardinas
  56. Sopas (varios)
  57. Suspiros
  58. Tequeños
  59. Tortas (varios)
  60. Tostones

 


Casabe 

El casabe es un producto campesino y artesano. 
INGREDIENTES: yuca. 
PREPARACION: 
1. Se pela la yuca. Se lava. Se ralla. Se deja escurrir en un colador. Se prensa muy fuertemente para sacarle todo el jugo. Para prensarla puede utilizarse un sebucan (utensilio indigena para este fin hecho de fibras de cana), una prensa, un cincho o simplemente un pano que con la yuca rallada en su interior se tuerce fuertemente hasta sacarle todo el jugo o "yare", que es venenoso y del cual se obtiene el almidon de yuca. 
2. Sobre un budare caliente se vierte la cantidad de vuca necesaria para cubrirlo. Se extiende esta con una espatula de madera para formar una capa de unos 3 milimetros de espesor, rellenandola don de sea necesario, y se cocina hasta que la harina se aglutine o endurezca, doblando y apretando el borde con una espatula (alrededor de I centimetro) para hacerlo mas fuerte y manejable. Se cocina hasta que comience a dorar y se pueda voltear y este completamente dura y manejable. En el sistema de elaboracion popular del cazabe, estas "tortas" se ponen luego junto al fuego o budare, apoyadas entre palos para que se acaben de secar. 
3. Finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse. 


Casabe 

The casabe is an  rural product and artisan. 
INGREDIENTS: yucca. 
PREPARATION: 
1.  peels the yucca.  washes himself. It is grated.  allows to slip in a strainer. It is pressed very strongly to take out him all the juice. To press it a sebucan it can be used (indigenous utensil for this end made of fibers of gray-headed), a press, a I girth or simply a cloth that twists strongly until taking out him all the juice or " yare " that it is poisonous with the yucca grated in their interior and of which the yucca starch is obtained. 
2. on a budare  warms it pours the quantity of necessary vuca to cover it. This extends with a wooden spatula to form a layer of about 3 millimeters of thickness, stuffing it Don of it is necessary, and it is cooked until the flour agglutinates or harden, bending and pressing the border with a spatula (around I centimeter) to make it but strong and governable. It is cooked until it begins to gild and you can turn and this totally hard and governable one. In the system of popular elaboration of the cazabe, these " cakes " put on then next to the fire or budare, leaning among sticks so that they have just dried off. 
3. finally they put on the cakes in the sun so that they dry off well and be not in danger of getting mouldy. 

 

 

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